クラウドファンディングで飲食の店舗店開業を成功させる方法4つ！成功事例も紹介

クラウドファンディングと飲食店の店舗開業は、とても相性が良いのが特徴です。資金の調達手段としてだけでなく、強力な開業支援ツールとして日々活用されています。クラファンを活用すれば、開業資金の一部を調達して自己資金の不足分を補ったり、設備や内装をより充実させたりすることが可能となります。

また、飲食店開業でクラファンが選ばれる理由には、プロジェクトの公開を通じて、オープン前から店舗の認知を拡大できる点があります。ファンや見込み客を早い段階で獲得できるため、開店後のスタートダッシュを勢いづけられるのは大きなメリットです。リターンとして食事券などを提供すれば、確実な集客にも繋がります。

提供予定のメニューに対する支援者の反応を事前に確かめることもできるため、テストマーケティング効果も期待できます。クラファンは飲食店開業を目指す方にとって、資金調達・認知拡大・集客・ニーズ検証を同時に実行できる画期的な活動です。

日本政策金融公庫総合研究所が実施した「2024年度新規開業実態調査※」によると、開業費用の平均値は985万円、中央値は580万円となっています。

※調査元：日本政策金融公庫総合研究所
調査年度：2024年度（2024年11月公表）
調査対象：日本政策金融公庫の融資を利用して開業した企業（全業種）
数値の定義：開業にあたって実際に負担した費用の総額（設備資金および運転資金の合計）

ただし、上記の金額は全業種が対象であり、飲食店に限定した数値ではありません。

飲食店の開業には、専用の厨房設備や給排水工事、内装工事などが必要となるため、他業種と比べると開業費用は高額になりやすい傾向があります。

飲食店開業に必要な費用項目は、以下のとおりです。

• 物件取得費：保証金、敷金、礼金、前家賃、仲介手数料等
• 内外装費：店舗のデザイン、設計、内装・外装の工事等
• 厨房設備費：コールドテーブル、製氷機、コンロ、シンク、換気ダクト等
• 什器・備品費：テーブル、イス、食器、調理器具、レジシステム等
• 初期仕入れ：食材、飲料、消耗品等
• 広告・PR費：ホームページ作成、看板設置、チラシ印刷・配布、SNS広告等
• 運転資金：売上が軌道に乗るまでの数ヶ月分の家賃、人件費、光熱費、仕入れ代金等

物件の立地や規模などの条件によって費用は大きく変動しますが、目安として飲食店開業には1,000万円程度が必要と考えられます。

初期費用の不足分を補い、資金繰りにゆとりを持たせるためにも、クラウドファンディングは有効な選択肢です。

クラウドファンディングは革新的な資金調達手段ですが、開業費用をすべて賄う必要はありません。不足分の補填や特定の設備導入といった、資金の一部の調達に活用するのが現実的です。クラファンで開業資金のすべてを調達しようと考えると、実現可能性の低い目標金額を設定することになり、失敗リスクが高まってしまいます。

自己資金や銀行融資をベースとしながら、こだわりの内装作りや特殊な厨房設備の導入など、目的を絞って支援を募るのが効果的です。資金調達の目的や想いを明確にすることは、支援者の熱意や応援したいという気持ちに繋がります。プロジェクトを確実に成功に導くためにも、クラファンは一部の資金調達手段として考え、リスクを分散させながら実行するのがおすすめです。

自己資金・融資・クラウドファンディングを組み合わせる

店舗開業の基本は、自己資金からの捻出です。自己資金を基盤とすると、負債のリスクが低くなるため、精神的な安定にも繋がります。とはいえ、自己資金だけで開業費用を賄うのは難しいのも現実ですよね。

不足分は銀行融資や、日本政策金融公庫の創業支援制度などを活用するのが一般的です。国や自治体の補助金・助成金制度も活用すれば、返済不要の資金も得られます。さらに、クラウドファンディングを組み合わせれば、追加の資金を調達しつつ、店舗の認知度拡大や見込み客の獲得まで期待できます。クラファンだけに頼るのではなく、各資金調達手段の特徴を活かして組み合わせることが大切です。

クラウドファンディングで集める金額と資金用途を明確にする

クラウドファンディングでは、必要な資金の金額だけでなく、用途を明確にすることが重要です。支援者から見て「何に使う資金なのか」が分からない曖昧なプロジェクトは、共感や信頼を得にくくなってしまいます。飲食店の開業資金の具体的な用途の例は、以下のとおりです。

• 厨房設備（特注オーブンやコーヒーマシンなど）の導入費
• 店舗の内装費やこだわりのインテリア費用
• 店頭を飾る看板や外装のデザイン施工費
• 質の高い食材や限定リターン用の初期仕入れ費
• ホームページ制作やプレオープンイベントなどの事前PR費

ポイントは、「最新の特注オーブンを導入して唯一無二の料理を届けたい」、「地域のシンボルとなる個性的な看板を作りたい」などといった、具体的な目的を示すことです。支援者が資金活用の透明性と納得感を感じられるように意識することが、クラファン成功の鍵となります。

クラウドファンディングで店舗開業を目指すのであれば、店舗コンセプトと開業計画、必要な資金と目標金額の決定から始めるのが基本です。クラファンのサイトを選びリターンを設計し、プロジェクトページを制作したら、公開前から集客・告知を始めましょう。クラウドファンディングで店舗開業するまでの流れを詳しく紹介します。

1.店舗コンセプトと開業計画を決める

まずは、飲食店のコンセプトと具体的な開業計画を策定します。メインジャンル、エリア、ターゲット層、見込み客単価などを、細かく想定しましょう。開業予定時期も明確にし、クラファンのプロジェクト計画を立てるうえで逆算できるように準備しておきます。

店舗コンセプトや開業計画が曖昧な状態では、クラファンの軸がブレてしまいます。最初の段階で事業計画を綿密に練っておくことが、その後の資金計画やプロジェクト全体の円滑な進行を左右する重要な基礎となります。

2.開業に必要な資金と目標金額を決める

クラファンの目標金額は漠然と決めるのではなく、開業に必要な資金全体から逆算して設定します。総開業費用を算出し、自己資金や融資予定額を踏まえたうえで不足分を算出しましょう。目標金額を決めるときは、集まった支援金から引かれるプラットフォーム手数料やリターンの製造原価、送料などの経費も考慮しなければなりません。実務的なコストまでしっかりと計算に入れたうえで目標金額を設定することで、実現可能性の高い安全な開業計画を立てられます。

3.クラウドファンディングサイトを選ぶ

クラウドファンディングは、プラットフォームを利用して実施します。サイトを選定するときは、飲食店ジャンルとの相性、プラットフォームのユーザー層、手数料率、サポート体制、類似企画の過去の実績などを総合的に比較検討しましょう。飲食店プロジェクトに強いサイトや、自店舗のコンセプトと親和性の高いユーザーが集まるプラットフォームを選ぶと、成功確率は必然的に高くなります。知名度や手数料の安さだけで選ぶのではなく、プロジェクトとの親和性を考慮することが大切です。

4.リターンを設計する

飲食店のリターンとして、お食事券、プレオープンへの招待、特別メニュー、店内への名前掲載、貸切プランなど店舗体験型の返礼は効果的です。しかし、食事券を使うには店舗に足を運ぶ必要があるため、遠方に住む支援者にとっては、魅力的なリターンとはいえません。リターンの中に飲食店のオリジナルグッズや限定メニューの開発に携われる権利、冷凍食品としての料理配送などを加えると、住んでいる場所を問わず多くの支援を集められます。

通販サイトで購入できる商品やオンライン応援プランなども用意しておくと、全国的なファン獲得につながります。枠にとらわれない柔軟な発想で、全国の支援者に喜んでもらえるリターンを考えてみましょう。

5.プロジェクトページを制作する

プロジェクトページは、ユーザーに店舗の魅力を伝え「応援したい」と思ってもらうための重要なツールです。ページでは「なぜ、クラファンでこの店を開きたいのか」という開業動機や店舗コンセプト、実行者の強い想いを熱量高く伝えます。

熱い想いだけでなく、資金の具体的な用途、リターン一覧、明確な開業スケジュールなど、実務的な内容も分かりやすく掲載することが大切です。店舗の完成イメージや料理の写真・動画も効果的に配置し、ユーザーの興味関心と共感を獲得できるように努めましょう。

6.公開前から集客・告知を始める

クラウドファンディングは、「公開してから集客する」のではなく、公開前から見込み支援者に向けて情報発信することが重要となります。プロジェクト開始直後のスタートダッシュの動きが、その後の勢いを生むからです。

SNSやメールマガジンなどオンラインの告知だけでなく、知人・友人、取引先、地域コミュニティ、既存顧客など、オフラインでの地道な集客も大切です。公開初日に一人でも多くの人に支援してもらえるよう、入念な事前アプローチを進めておきましょう。

飲食店の店舗開業クラファンを成功させるには、なぜこの店を開くのかを具体的に伝え、料理や店舗の魅力が伝わる写真を用意することが大切です。支援者が選びやすいリターンを設計し、公開前から支援候補者へ周知することも徹底しましょう。飲食店の店舗開業クラファンを成功させる4つのポイントを解説します。

1.なぜこの店を開くのかを具体的に伝える

飲食店のプロジェクトでは、料理や食に対する深い想いを伝えることが大切です。幼少期の思い出や旅先での感動体験など、原体験を交えたストーリーは読み手の共感を呼びます。しかし、感情的かつ一方的な想いを伝えるだけでは、支援の決め手として不十分です。共感を支援へとつなげるためには、なぜこのタイミングでの開業なのか、出店エリアの理由、誰にどんな価値を提供したいのか、など過去と未来を想像できるストーリーを提供しなくてはなりません。

たとえば、「子育てが落ち着いたタイミングで」、「人通りの少ない商店街を活気づけるたために」、「家族が団らんして地元の食材を安心安全に美味しく食べられるように」など、具体的なイメージを提示しましょう。ユーザーの心を掴み、この店を応援したいと思ってもらえるような、軸のブレないプロジェクトページやキャッチコピーを作成することがポイントです。

2.料理や店舗の魅力が伝わる写真を用意する

飲食店や食に関するプロジェクトでは、料理の視覚的な訴求が重要になります。どんなに熱い想いがあって魅力的なストーリーを伝えても、肝心の料理が美味しそうと思えるものでなければ、意味がありません。美味しそうに盛り付けられた料理の写真は、見る人の食欲を刺激し、お店のコンセプトや料理への興味を掻き立てます。

また、高画質で美しい料理の写真は、食材の鮮度や調理の丁寧さのアピールとなり、お店の品質の高さや信頼感に影響します。料理の写真や動画を撮るのが苦手な方は、カメラマンなど専門家に依頼する選択肢もあります。食材や料理の魅力を最大限アピールできるよう、創意工夫する姿勢が大切です。

3.支援者が選びやすいリターンを設計する

リターン設計では、ただ種類を増やすのではなく、支援者が魅力を感じて選びやすい内容を揃えることが重要です。価格帯は数千円の手軽なものから高額なプランまで幅広く用意し、地元民向けの食事券などに加え、遠方から応援したい方向けに郵送できる特産品や限定グッズも準備しましょう。

リターン設計時は返礼品の魅力だけでなく、提供可能な数量や時期など、実現可能性も考慮しなくてはなりません。開業後の経営を圧迫しない、履行可能性を考えることも大切です。原価や発送費用は事前に計算し、手元に必要な資金が残る収支計画を立てたうえで、支援者のニーズに応えるラインナップをリターンとして揃えましょう。

4．公開前から支援候補者へ周知する

クラウドファンディングはインターネット上の取り組みであるため、公開前からのSNSでの宣伝活動が欠かせません。しかし、SNSの力だけでは大きな成功を収められない可能性があります。

インターネット上の不特定多数の支援者に向けた情報発信はもちろん、 友人や知人、仕事関係者などに向けた、オフラインでの宣伝活動にも力を入れることが重要です。オフラインでも宣伝活動が出来るように、紙のチラシを作ったり、友人や知人にもSNSでシェアしてもらったり、できる限りのことをしましょう。公開前から積極的に集客・告知を始めることで、勢いのあるスタートダッシュが期待できます。

店舗開業のクラウドファンディングで注意したいのは、必ず手数料・リターン原価を目標金額に反映することです。開業予定日とクラファンの日程は無理なく設定し、リターンを提供できる数量・時期を確認することも大切です。店舗開業のクラウドファンディングで注意したいことを解説します。

手数料・リターン原価を目標金額に反映する

クラウドファンディングにおいて「支援総額＝実際に開業資金として使える金額」ではない点に注意が必要です。集まった資金からは、プラットフォームの利用手数料（10〜20%程度）やリターンの製造原価、発送送料などが差し引かれます。

これらを考慮せずに目標金額を設定すると、目標を達成しても手元に残る資金が不足し、開業計画に支障をきたすリスクがあります。必要費用を逆算した上で目標金額を設定しましょう。

開業予定日とクラファンの日程を無理なく設定する

プロジェクトの実施期間は、店舗の開業スケジュールと密接に連動させる必要があります。物件の賃貸契約や内外装工事、厨房設備の搬入、各種営業許認可の取得、さらには支援金の入金時期まで考慮した余裕のある日程調整が欠かせません。クラウドファンディングの終了から資金調達完了、オープンまでの工程に無理があると、オープン直前の資金繰りが逼迫したり、開店準備に追われてリターンの発送遅延といったトラブルを招く恐れがあります。

リターンを提供できる数量・時期を確認する

リターンの設計では、確実に実行できる範囲の「数量」と「提供時期」を厳密に見極めることが重要です。特に飲食店の場合、お得なお食事券を制限なく発行しすぎると、オープン直後に支援者の来店が集中し、新規の通常顧客が入れなくなって開業後の売上を圧迫するリスクがあります。

また、原価率の高いメニューやグッズの提供は、店舗の収支悪化を招きかねません。混雑を分散させる有効期限の設定や上限数の設定など、店舗運営のオペレーションや資金繰りを圧迫しない履行可能性をしっかり確認した上で設定しましょう。

クラウドファンディングで飲食店の店舗を開業を目指すのであれば、同じジャンルでの成功事例を参考にするのがおすすめです。

飲食店の店舗開業のクラウドファンディングの成功事例を紹介します。

めちゃくちゃ美味しいビリヤニをみんなに食べさせたい。それだけ！

東京にビリヤニ専門店を開業したいという男性による、クラウドファンディングのプロジェクトです。メニューはビリヤニ1品のみで、予約制でカウンター席にすることで、炊き立てのビリヤニを提供。起案者は「ただただ、究極に美味しいビリヤニを作りたい。

そしてそれを食べてほしい。僕の願いはそれだけなんです！」という、シンプルながらも熱い想いが伝わってきます。リターンには、トッピングのパクチー大盛りやオリジナルロゴTシャツ、冷凍ビリヤニなどを用意。プロジェクトは目標金額500万円の271％を達成し、支援総額は約1,300万円、963名からの支援を集め大成功を収められています。

参照：https://camp-fire.jp/projects/416010/view?list=channel_opening_restaurant

弊社の見解

起案者のビリヤニに対する強い情熱と想いが支援者に伝わり、大成功を収めた事例です。メニューを1品に絞る潔さと明確なこだわりが説得力を生んでいます。ただ、目標を大きく上回る支援が集まったことで、リターンの製造・発送や店舗営業の負荷が増加し、途中で支援を制約せざるを得ない局面もあったようです。キャパオーバーを防ぐためにも、上限数の設計や段階的な目標設定を事前に考慮しておくと安心です。

今だからこそ！！地元の奈良県で夢だった自分のお店をオープンを実現したい！

奈良に夢だった居酒屋をオープンしたいという、若者2人によるクラウドファンディングのプロジェクトです。

起案者の「人が集まる居酒屋を自分で開きたい」という想いのもと、毎日市場で仕入れる新鮮な旬の海鮮をメインに提供することをアピール。プロジェクトページでは、おすすめ料理の食べ方がわかる、美味しそうな写真が複数枚掲載されています。

リターンには、感謝の手紙や金額ごとのコース料理、ボトルキープなどを用意。プロジェクトは目標金額100万円の134％を達成し、支援総額は約130万円、88名からの支援を集め大成功を収められています。

参照：https://camp-fire.jp/projects/376176/view?list=channel_opening_restaurant

弊社の見解

コロナ禍という逆風下での挑戦において、「コロナに打ち勝ち、人が集まる場所を作る」という熱いストーリーと、地元の美味しい食事を提供する明確な目的が支援者の心を動かした成功事例です。魅力的な写真や動画を活用した訴求も素晴らしいと思います。ただ、プロジェクト期間中に店舗予定地が変更となりキャンセル対応が生じた点は、支援者の信頼に関わるため注意が必要です。出店計画や物件審査などの実現可能性を精査すること、万が一のトラブルに備えておくことの重要性を感じられます。

“旅するコーヒー屋”の終着地。そしてホームから新たなスタートを！

“旅するコーヒー屋”として、実店舗を構えずに活動してきた2人によるクラウドファンディングのプロジェクトです。東京の二子玉川にコーヒー屋を開業することを目指し「コーヒー屋」という枠を超え「楽しいことを皆で！」というお店を創りたいと語られています。

リターンには、コーヒーチケットとコーヒー豆とオリジナルステッカーのセットを、金額に応じて用意。プロジェクトは目標金額150万円の162％を達成し、支援総額は約240万円、242名からの支援を集め大成功を収められています。

参照：https://camp-fire.jp/projects/45922/view?list=channel_opening_restaurant

弊社の見解

店舗を持たない形での実績や積極的なSNS発信を通じ、既に形成されていたファンや地域コミュニティの熱量をしっかり資金調達へ繋げられた成功事例です。「二子玉川」という土地への愛着とストーリーも、共感を呼んだのではないでしょうか。改善点を挙げるとすれば、3,000〜5,000円の低価格帯のリターンに数量制限が設けられており、早い段階で売り切れていた点です。人気の価格帯は数量制限を設けないか追加枠を用意することで、ライト層の支援者をさらに取り込めた可能性があります。

FUNDBOOSTでは、プロジェクトページの作成やSNS運用代行だけでなく、飲食店の開業を確実に成功させるためのパートナーとして、相談段階から事前準備を徹底しています。まず、ご相談の初期段階では、開業予定時期と物件契約状況の進捗確認を行います。物件が決まっていなければ、お店のオープン日や必要な資金の逆算ができないからです。

次に、総開業資金、捻出できる自己資金、銀行などからの融資予定額を確認し、クラファンの目標金額を決定します。資金ショートやトラブルが起きないように、現実的な資金計画を専門家を交えて検証します。その後は、企画の軸となる店舗コンセプトやターゲット層を洗い出し、他店にはない強みやストーリー性を深堀りします。

リターン設計も綿密に行い、実績に基づいた支援者目線での提案をさせていただきます。さらに、プロジェクトの初速を左右する集客・告知の施策として、SNSアカウントや既存顧客の有無を確認し、公開前に告知できる相手をリストアップします。

もちろん、プロジェクトページのクオリティに直結する、写真や動画素材の準備状況も確認し、必要に応じて全力でサポートさせていただくのでご安心ください。FUNDBOOSTは、一方的な支援や代行ではなく、飲食店開業を目指す方の伴走者となれるよう、ご相談内容やヒアリングを大切にしています。

企画のストーリー構築から集客・実行まで、実際の支援現場で培ったノウハウをもとに多角的な視点で事前確認を行い、目標達成に向けた確実なロードマップを提案させていただきます。漠然とした夢や目標をお持ちの方には、具体的なプランを描けるように様々な角度からご提案をさせていただきますので、まずはお気軽に些細なことでもご相談お待ちしております。

飲食店の店舗開業において、クラウドファンディングは資金調達手段にとどまらず、オープン前の認知拡大や見込み客の獲得、テストマーケティングまでを同時に実現できる強力なツールであるといえます。

成功させるためには、資金調達のすべてをクラファンに頼るのではなく、自己資金や融資などを組み合わせて、現実的な資金計画を立てることが大切です。支援者が共感しやすい具体的な資金用途の提示や、オープン後の店舗運営を圧迫しない無理のないリターン設計、スケジュール管理を意識することも重要です。

事前の準備と戦略的な集客を徹底し、クラウドファンディングを有効活用して、飲食店開業の夢を叶えましょう。